其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，可大致可以判断为做旧的老白茶。边为“做旧”白茶叶底 再看冲泡后的叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶脉清晰，有活性，叶底仍然可以看到棕色；而“做旧”白茶无弹性，叶脉不清晰，用手一捏就烂碎。
但是从形态上看，全国哪里有正宗白茶自然陈化的老白茶叶底会有一种才岁月陈化之后，自然的干瘪。内质发生改变，但外表完全不变，这是不可能的事儿。就像是年过半百的智者。真正的白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。而做旧老白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高“发酵”，通过人为手将茶叶进行一些后加工处理。
老白茶好坏也看叶底吗
品尝完味道后，可以看看叶底。老白茶叶脉清晰，叶面活跃，棕色叶底仍能看到一点绿色。 而做旧的老白茶其叶底没有弹性，叶脉不清，用手一捏就烂了。 看叶底 做旧老白茶冲泡后叶底红褐色，深黑色，叶底软烂。通常陈年的白茶，叶子的底部一定是新而有弹性的，其表面仍有纤维感。用手轻轻拉，不容易折断。叶底吸水后光泽度高。
滋味:正宗白茶醇甜爽，回生津持久，而做旧老白茶苦涩味明显，回慢。 叶底:正常白茶脉络清晰，有活性，而做旧白茶叶底味黑褐色，叶态僵硬。做旧老白茶的叶底，会有哪些不对劲的地方？ 以常见的渥堆做旧茶为例。 初看外形，经过渥堆的做旧茶，与自然陈化的老白茶，相差很明显。 渥堆做旧之后，茶。
最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。 总的来说，一般我们判断老茶的真假。做旧的老白茶由于内质遭到破坏，因而会有苦味，二十年云南白茶特点茶滋味也很淡薄，有的时候甚至会出现锁喉感。 口感滋味滋味接近红茶的平，奶白茶正宗产地在哪或者有异味:涩，而且不耐泡。
品质好的老白茶的叶底也是很有看头的，冲泡之后茶叶展开来，叶底色泽活、润泽、饱满、富有生命力，叶张完整软嫩，芽叶连枝，叶脉清晰。而做旧老白茶的叶底松软破碎，无弹性。？4、冲泡后的叶底:通过自然转化的老白茶叶底叶脉清晰，叶面有活性，棕色叶底仍然可以看到些绿色；而“做旧”白茶叶底无弹性，叶脉不清晰，用手一捏就烂碎，有些因为氧化过度。
另外在冲泡白茶后，还可以亲手触碰叶底，好的正常老白茶叶底在完全浸润后，叶底是软亮的，用茶针挑拨时，叶底不容易撕破，乐业红茶白茶价格表喝白茶什么节会有一定的弹性。而做旧白茶入口后口腔生涩，香味不足，更没有醇厚之感。第五、看叶底 1 看叶底是判断是否做旧的一个重要步骤，老白茶的叶底应该以棕色、黄色为主，也可以接受偏黄褐色或者灰绿。
